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admin 2019-05-20 阅读:256

记住没有工作餐的时代,每天上班要带午饭,妈妈常常做这道菜。几块肉、几个鸡蛋,再配些蔬菜,满满的一饭盒,既好吃又养分丰厚。

红烧肉烧蛋




用料:

五花肉500克、鸡蛋6个、料酒1汤勺、

姜4-5片、单晶冰糖(2克一块)10小块、

生抽3汤勺、盐适量、葱白、老抽2汤勺、

八角,桂皮各一个、油适量、温水适量

做法:


1、准备好原材料,五花肉表皮用刀来回刮几遍,除掉尘垢,然后切块;


2、鸡蛋煮成白煮蛋,然后冷水泡一下;


3、锅中倒入少量油,烧热后倒入五花肉,翻炒至变色出油;


4、炒好盛起待用;


5、锅中留少量油,倒入冰糖(喜欢吃甜的,能够多放几块冰糖,不喜欢太甜的能够少放一些),然后倒入烧热的油锅中,小火炒至冰糖变成焦糖色;


6、倒入炒好的五花肉,翻炒,让消融的糖裹在五花肉上;


7、倒入没过五花肉的温水,放入姜片、葱白、八角、桂皮,然后倒入料酒、生抽、老抽,大火烧开,撇去浮沫,盖上锅盖小火慢炖;


8、将白煮蛋去壳,用刀均匀的在蛋白一圈上切开一个小口,这样能够让汤汁均匀渗透到汤里;


9、然后放入锅中,和红烧肉一起小火慢炖。待水渐渐收干,能够大火收汤汁,能够恰当依照自己口味加盐调理咸淡。收汤汁的时分需求不断翻炒,防止糊锅底;


10、待汤汁变粘稠时就能够出过啦,香馥馥的红烧肉烧蛋就做好了。假如一顿吃不完,第二天能够蒸一下持续吃,这道菜越蒸越好吃,到最后肥肉化掉,蛋几乎便是极品甘旨!


小贴士:1、红烧肉每个人的做法不同,滋味合适自己就好;2、鸡蛋要浸在汤汁中,才能够充沛入味,因而,烧肉时要多加些水;3、鸡蛋还要与肉一起烧制,因而,煮鸡蛋时不用煮至10分熟,煮至成型即可;4、菜品熟后,将鸡蛋在汤汁中多熏制一段时间再食用,滋味更好。