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admin 2019-07-12 阅读:216

两次荣获全国川菜金牌的大厨告诉我,这个调料是这道川菜中必不可少的一味调料

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川菜,一个名扬中外的菜系,对咱们国人而言,不管你是南方人,仍是北方人,都对川菜有股迷之喜爱,不管哪个当地的人,随意都能来段儿川菜的“报菜名”:火锅、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、辣子鸡、夫妻肺片、水煮鱼、蒜泥白肉等等…

蒜泥白肉 历史悠久,是川菜中曾今风行全国的一道凉菜,养分丰厚,肥儿不腻,口味极佳,关于喜爱肉食的小伙伴儿们来讲,这是一道必不可少的甘旨佳肴,而我一个好朋友的爷爷就便是正宗的川菜老大厨,曾取得两次全国川菜照料金牌,他告诉我,蒜泥白肉这样做,才最正宗,最甘旨。接下来我就将这道菜的做法传授给我们吧:

预备资料:

1. 正宗二刀肉,二刀肉便是猪的屁股肉,假如你判别禁绝,可以问摊主,窍门是不起层为准,然后加大葱加姜片冷水下锅煮熟,捞出放在凉开水或许矿泉水里泡着

2、大蒜捣成泥、切一块姜片切丝捣碎加适量的开水做成姜汁香

3、黄瓜切薄片铺在盘底

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4、要点!要点!要点!重要的事说三遍!!!把一把香菜的根和杆切三厘米的段、三根芹菜切三厘米的段、洋葱剥两块皮下来切段、酱油半碗、麦芽糖一块,放在洁净的锅里渐渐熬制,一向熬成十分浓稠的姿态,由于麦芽糖黏稠度高,口味更好,假如没有麦芽糖可以用黄糖替代,最次的是白砂糖,最终撇除里边的香菜芹菜洋葱,这样做出来的酱油汁叫做:甜酱油,它的效果是为了你用白肉罗致酱汁的时分,可以把调好的蒜泥辣椒之类的更好的粘附在白肉上,滋味更佳丰厚。

5、把做好的甜酱油、红油辣椒、蒜泥、姜汁、白砂糖、食用盐兑在一起做成沾水

6、再把煮好的猪肉捞出切片,越薄越好,铺在黄瓜上面,一道正宗的川菜:蒜泥白肉就做成啦

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继续重视我吧,更多正宗的川菜做法和窍门我会逐个奉上,假如你有喜爱的,想学的川菜,谈论告诉我,我也会出教程哒